27–28 вересня у київському КВЦ «Парковий» відбувся BAROMETER 2025 — одна з ключових подій для української барної індустрії, що традиційно об’єднує професіоналів, бренди, барменів, експертів та ентузіастів міксології. Масштаб фестивалю передбачав аудиторію понад 5 500 гостей протягом двох днів.
BAROMETER International Bar Show — це не лише велика виставкова платформа. Його ідея — створювати середовище, у якому формується майбутнє барної індустрії: через освіту, обмін досвідом, дослідження коктейльної культури, нові знайомства, колаборації та діалог між людьми, які рухають ринок вперед.
Темою BAROMETER 2025 стала UNSHAKEN — «несхитні» із ключовим меседжем Standing in the storm. Це історія про здатність залишатися собою у світі постійних змін: адаптуватися, перебудовувати процеси, створювати нове й водночас не втрачати власних принципів, стандартів та внутрішньої опори. Бути UNSHAKEN — не означає не змінюватися. Навпаки, це про гнучкість і вміння рухатися вперед, зберігаючи свою сутність.
Саме ця ідея особливо близька українській індустрії гостинності, яка продовжує працювати, розвиватися, створювати нові проєкти та формувати власну культуру попри зовнішні виклики. BAROMETER говорить про силу професійної спільноти, взаємну підтримку, передачу знань новому поколінню та про українську барну культуру як повноцінну частину світової індустрії.
Для Wine Hunters BAROMETER — це можливість бути безпосередньо всередині цієї професійної спільноти. Протягом двох днів ми знайомили гостей із брендами нашого портфеля, говорили про сучасні категорії та тренди, проводили дегустації й створювали простір для живого професійного спілкування.
Масштаб BAROMETER завжди відчувається не лише у кількості гостей чи представлених брендів. Це десятки паралельних активностей, освітня програма, професійні дегустації та концентрація людей, для яких барна культура — професія, бізнес і простір для постійного розвитку.
Цьогорічна освітня концепція Unshaken Education також продовжила головну тему фестивалю: поєднала фундаментальні професійні знання з актуальними викликами індустрії, інноваціями та практичними інструментами, які допомагають адаптуватися до змін, не втрачаючи якості й власної ідентичності.
Окремою частиною участі Wine Hunters у BAROMETER 2025 стала серія Professional Tastings — три зустрічі, присвячені абсолютно різним напрямам сучасної культури напоїв: британському крафтовому джину, домініканському рому та новому поколінню безалкогольних дистилятів.
Першою стала дегустація «Британський характер у келиху: дегустація Berkshire», яку провів Даниїл Тарасов.
Berkshire — колекція крафтових джинів, що народжується на території маєтку Yattendon у Західному Беркширі. Філософія бренду побудована навколо локальних ботанікалів, екологічного підходу та прагнення створювати продукт із виразним відчуттям місця.
Під час дегустації гості змогли простежити характер бренду одразу через п’ять різних релізів: Berkshire Dry Gin, Orange & Grapefruit Gin, Morello Cherry Gin, Sloe Gin та Navy Strength Gin.
Від класичного сухого джину з ялівцем, коріандром, цитрусовими й норвезькою ялиною з маєтку Yattendon — до фруктових інтерпретацій із вишнею Морелло та ягодами терну і максимально виразної версії Navy Strength міцністю 57%. Одна дегустація дозволила побачити, наскільки різним може бути характер джину навіть усередині одного виробника.
Наступного дня Wine Hunters переніс гостей BAROMETER до Домініканської Республіки під час Professional Tasting «Відкрийте для себе Домінікану з ромом Barceló» зі спікером Віктором Правосудовим.
Ron Barceló представив зовсім інший погляд на категорію міцних напоїв — від Barceló Organic, створеного зі свіжого соку цукрової тростини, та класичного Barceló Añejo до складніших релізів Imperial Onyx, Imperial Maple Cask та Imperial Mizunara Cask.
Гості мали можливість побачити, як змінюється характер рому залежно від витримки, підходу до роботи з деревиною та фінішної обробки. Особливу увагу приділили експериментам із кленовою деревиною та японським дубом Mizunara — прикладам того, як традиційна категорія може розвиватися через сучасні технологічні рішення.
Завершила серію дегустацій зустріч «ISH: новий стандарт у світі безалкогольних дистилятів» зі співзасновником бренду Morten Sørensen.
ISH виник у Копенгагені у 2018 році з ідеї створювати повноцінну альтернативу традиційним алкогольним напоям — без компромісу у складності смаку та самому досвіді споживання.
На дегустації представили одразу декілька напрямів бренду: Caribbean Spiced Spirit, London Botanical Spirit, Mexican Agave Spirit, Paloma та Spritz. Від інтерпретацій пряного карибського рому, London Dry Gin і Reposado до готових безалкогольних коктейлів — гості могли побачити, наскільки далеко сьогодні вийшла категорія low & no alcohol.
Три Professional Tastings Wine Hunters показали три абсолютно різні вектори розвитку сучасної індустрії: локальність і крафтовий підхід Berkshire, традиції та експерименти з витримкою Barceló і технологічні інновації ISH.
Саме в цьому для нас і полягає цінність освітньої програми BAROMETER: не просто дегустувати продукт, а розуміти ідею, технологію та людей, які за ним стоять. Від класичних категорій до нових форматів — професійна індустрія продовжує змінюватися, шукати нові рішення та створювати майбутнє.
